Tentang Swedia : Mencoba Surströmming.
Membutuhkan waktu setahun penuh untuk mengumpulkan keberanian mencoba makanan yang dianggap paling berbahaya di Swedia. Bahkan bagi sebagian teman kelas mengernyitkan dahi ketika mengetahui kegilaanku ingin mencicipi penganan tersebut. Apakah sebenarnya Surströmming ini?
Setahun lalu ketika mencari informasi tentang Swedia, semua situs pencarian setidaknya mereferensi Surströmming sebagai sesuatu yang sangat Swedish. Apa istimewanya sepotong ikan yang dimakan bersama potongan kentang, roti dan aneka taburan lainnya? Jawabannya adalah karena baunya yang sangat tajam. Bukan seperti aroma durian yang menyengat tetapi sesuatu yang telah busuk dan rusak (rotten) dalam bahasa makanan.
Video singkat dari kanal Why Would You Eat That menjelaskan secara sederhana menjelaskan mengapa Surströmming mempunyai aroma yang sangat tajam. Singkat cerita, para nelayan mencampurkan banyak garam dalam tumpukan ikan untuk memperlambat proses pembusukan dan masih layak dikonsumsi. Ikan ini kemudian dimasukkan kedalam kaleng sehingga proses oksidasi dan fermentasi gas masih terus terjadi sehingga aroma menjadi 10 kali lipat.
Seperti apa sih aromanya? Penasaran ini yang membuat saya semakin ingin mencoba Surströmming. Bayangkan saja, banyak aturan bagaimana kita bisa menikmati penganan ini. Terutama ada aturan yang mengatakan bahwa saking tajamnya aroma Surströmming sampai digunakan untuk menjadi bom bau di sekolah-sekolah (dulu kita menggunakan telur ayam busuk). Kita tidak boleh membukanya dalam apartemen karena baunya akan melengket di furnitur rumah dan tetangga flat akan menelpon pemadam kebakaran untuk mencari sumber bau tersebut.